|
clicca questo
link se vuoi accedere alle altre notizie dell'Archivio di Corverde 2007
Motore di ricerca
|
Le Grandi
Tavole del Mondo: cucina d’autore insieme a Cantina Contratto
nel 2007
Sette cene a casa Contratto, realizzate da altrettanti grandi chef piemontesi
che si fregiano della Stella Michelin. L’idea di trasformare per 7 volte
all’anno la splendida sede della storica cantina di Canelli, città natale
dell’Asti, in un ristorante stellato, nasce dalla passione per la cucina
d’autore del Presidente della Contratto Carlo Micca Bocchino. Obiettivo è
offrire a chi condivide amore per l’alta cucina e per il piacere dello stare
insieme una serata in un contesto altrettanto eccezionale. Non a caso, per le
Grandi Tavole del Mondo a casa Contratto si sono alternati tra gli altri chef
come Heinz Winkler, Nobuyuki Matsuhisa, Alain Ducasse, Aimo Moroni, Paul Bocuse,
Sirio Maccioni, Marc Veyrat.
La cena si svolge proprio nella sede della cantina Contratto a Canelli (AT), che
unisce uno dei palazzi Liberty più belli d’Italia, impreziosito da manifesti di
famosi illustratori dell’inizio del secolo scorso come Leonello Campiello, alle
cantine sotterranee, vere gallerie scavate nel tufo che si estendono per più di
1 chilometro a circa 32 metri di profondità. Sono le famose “Cattedrali
sotterranee di Canelli”, patrimonio architettonico che presto otterrà il
riconoscimento dall’Unesco a patrimonio dell’Umanità.
Ma, soprattutto, ogni partecipante conoscerà in prima persona i vini di “Casa
Contratto”. Oltre alla rinomata produzione di Barolo e Barbaresco, simbolo
dell’azienda è l’Asti metodo Classico De Miranda, il primo Asti DOCG prodotto
con metodo classico, che ha valso a Contratto numerosi premi e riconoscimenti.
L’Asti metodo Classico De Miranda è frutto di un vero e proprio recupero storico
compiuto da Carlo Micca Bocchino. Già nell’Ottocento e fino agli anni Cinquanta
, infatti, l’Asti si produceva esclusivamente con metodo classico, ovvero con
una lenta rifermentazione in bottiglia. Un metodo difficile e molto costoso, che
però garantiva una qualità straordinaria.
L’Asti Metodo Classico De Miranda riposa per 9 mesi sui lieviti ed è ottenuto
dalle uve prodotte sul Bricco De Miranda che si trova a 400 m sul livello del
mare e dove il vigneto ha una densità di 4.000 ceppi ad ettaro con viti di età
media 20 anni. Basse rese, estrema cura dalla vendemmia all’imbottigliamento e
molta passione sono i segreti del suo successo.
Ecco il calendario delle serate Le Grandi Tavole del Mondo 2007:
14 aprile Ristorante Conti Roero – Ponticello d’Alba (CN)
12 maggio Locanda del Pilone – Alba (CN)
15 settembre Ristorante ‘L Birichin – Torino
06 ottobre Ristorante La Barrique – Torino
10 novembre Ristorante Pinocchio – Borgomanero (NO)
01 dicembre Ristorante Delle Antiche Contrade - Cuneo
Fonte: Cinzia Luxardo per Gheusis Srl
|
